
Блюдо называется танцующий осьминог:
Традиционное японское "ikadon", которое в ресторане Ikkatei Tabiji готовят особым образом и называют "Осьминог, танцующий в рисе" (odoridon). Фишка в том, что осьминог мёртвый и готов к употреблению, но когда его поливают соевым соусом, содержащийся в соусе натрий вступает в химическую реакцию с клетками осьминога, в результате чего высвобождаются свободные ионы, они "щекочут" нервные окончания щупалец, заставляя вкусняшку танцевать на тарелке.
ЗЫ: Я бы тарелку с осьминогом выкинула нафик.